Liebe Gäste


Liebe Gäste,

wir freuen uns, Sie bei uns auf der Homepage begrüßen zu dürfen!

Vergessen Sie für einen Moment Ihre Alltagssorgen und lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen und genießen Sie den schönen Blick auf die Spree und auf das neue Stadtschloss!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Ihr Holger Zurbrüggen


Balthazar

Balthazar steht für die moderne Metropolküche Berlins. Weltoffen und regional, hochwertig und unbeschwert. Das Balthazar liegt in Berlin-Mitte im Nikolaiviertel, in der Nähe des Humboldt Forums und ist barrierefrei gebaut. Seit 7 Jahren im Nikolaiviertel und eine feste Institution: Das Balthazar! Hinter den hohen Glasfassaden kann man auf die Spree blicken und sich dabei von  Holger Zurbrüggen und seinem Team kulinarisch verwöhnen lassen.


Holger Zurbrüggen ist der Mitgründer des japanisch- italienischen Küchenstils, den er mit dem Gewinn des Risotto-Weltmeistertitels 1999 in Italien krönte und im Jahre 2000 konnte er den Vize Weltmeister Titel zum Thema Olivenöl aus Italien nach Berlin holen. 2001 wurde er Aufsteiger des Jahres in Berlin. 


Gern richten wir  Veranstaltungen wie Hochzeiten, Geburtstage oder Firmenfeiern bis 120 Personen für Sie aus. Sprechen Sie uns an!
Unsere Terrasse bietet zudem einen hervorragenden Blick auf Spree und auf das Humboldt Schloss.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ihr Restaurant Balthazar

 

Speisekarte

Vorspeisen

            
 Asiatischer Vollwertsalat mit Erbssprossen, Chillinüssen
Spargel und geröstetem Sesam Blumenkohl                         12,50 €

Knusprige Teriyaki Ente im Strudelblatt 
mit Mango-Spitzkohlsalat                                                    15,50 €

5 vegetarische Tapas kalt /warm                                          16,50 €

Tatar und gebeizter Orangen Piment Lachs
mit Gurken Daikon Salat                                                      17,50 €

Suppen & Zwischengänge

Spargel-Maracuja Suppe 
mit gebratenem Spargel                                            9,00 €


Gefüllte Blätterteigpastete 
mit Ochsenbackenragout und Kräuter Schmand          15,50 €

Spargelrisotto 
mit Bärlauch, Pinienkernen und Parmesan                 16,50 €



 


 

Fischgerichte

 Filet von der Dorade ‚royal‘ und gebratene Rotgarnelen
mit lauwarmen Toskanischem Pellkartoffelsalat       26,00 €

                                      


Butterfisch und Jakobsmuscheln mit grüner Mojosauce
und gefüllter Mini Paprika                                     26,50 € 

 

 


Fleischgerichte

                                       

In Zwiebelöl gebratene Kalbsleber 
mit Roten Ofenzwiebeln und Apfel Kartoffelstampf                22,50 €


Cordon bleu vom Kalb mit Allgäuer Frischkäse, 
Sauce béarnaise und Gemüsegratin                                      26,00 €

Filetspitzen in Morchelrahm
mit Schweizer Rösti und Gruyére                                          26,50 €


Geschmorter Brandenburger Wasserbüffel 
mit Pulpojus und Selleriepüree                                             27,00 €






      


Dessert

Himbeersorbet mit Winzersekt                               9,50 €


Halbflüssiger Schokoladenkuchen
mit Milchmädchensauce und Creme Eis                 11,50 €


Erdbeer Frischkäse Schnitte mit Tonkabohnen-Mascarpone Creme Eis und Erdbeersalat                                  11,50 €


MITTAGSangebot (12-17 Uhr)

Vorspeisen

Liebe Gäste, unser Restaurant öffnet in den Herbst und Wintermonaten immer erst um 16 Uhr! Ab Ende März 2021 wird es dann auch wieder ein Mittagslunch geben. Bis dahin wünschen wir Ihnen eine schöne Zeit!
Ihr Balthazar 2





Hauptgänge







Dessert



2-Gänge-Menü nach Wahl
15,50 €
3-Gänge-Menü nach Wahl
19,50 €

Abendmenü


 



Menü


 

Variation vom Ostsee Matjes mit Reibekuchen

  

*****

Thailändische Enten Garnelensuppe mit Kokosmilch

 

*****

Medaillons vom Kalbsfilet 
mit Appenzeller Kräuterkruste, Spargel, Kohlrabi und Lilakartoffelpüree


  ***** 

Dreierlei von Desserts





 


52,00 € 4 Gänge




Getränke

Alkoholfreie Getränke

Weinkarte

Offene Weine


Events

Hier finden Sie unsere aktuellen Events


12. Mai 2024

Muttertags-Menü 

Amuse bouche

 

*****

Gebratene Dorade ‚royal‘
mit lauwarmen Pellkartoffel-Bärlauchsalat und Limonen Joghurtcreme

*****

Spargel Zitronengrassuppe
mit gebeiztem Orangen Lachs


*****

Kalbsfilet 
mit Kräuterkruste, Morchelrahmsauce und glacierten Spargel-Kohlrabi-Möhrengemüse


*****

Waldbeerpraline, Erdbeermousse mit Blaubeersalat und Himbeersorbet

52  €


 

 

 



Catering

Ob für 10 oder 1000 Personen, Private Dinner bei Ihnen zu Hause oder Filmpremiere - Balthazar Catering steht Ihnen ganz individuell zur Verfügung. Rufen Sie uns an oder mailen Sie uns. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen. 

Aufgrund  Personalmangels können wir im Moment keine Caterings anbieten. Wir bitten um Ihr Verständnis und hoffen auf eine baldige Lösung.  

Ihr Team vom Restaurant Balthazar